在选购商用和家用洗碗机时，有不同的技巧需要考虑。以下是具体的建议：

商用洗碗机选购技巧：

1. 清洗效率：商用洗碗机的工作量通常比家用大得多，所以首先要关注其清洗效率，确保能够满足大量餐具的清洗需求。

2. 容量大小：选择适合的容量，最好能够容纳所有餐具，避免因为空间不足而无法清洗大件餐具。

3. 耐用性和可靠性：商用洗碗机使用频率高，所以要注重机器的耐用性和可靠性，以减少维修和更换的频率。

4. 节能性能：商用洗碗机往往长时间运行，所以其节能性能也很重要，有助于降低运营成本。

5. 附加功能：如自动除渣、高温消毒、加速洗碗等功能，可以根据实际需求进行选择。

6. 安全性：确保洗碗机具备足够的安全保护措施，如漏电保护、水位监测等。

家用洗碗机选购技巧：

1. 安装方式：根据厨房空间选择适合的安装方式，可以是独立式、嵌入式或水槽一体式。

2. 容量选择：家用洗碗机的容量一般在4-16套不等，选择时要考虑到家庭成员数量以及餐具的使用频率。

3. 洗净效果：关注洗碗机的洗净效果，特别是针对中式厨具的油污程度，选择洗净能力强的产品。

4. 烘干功能：家用洗碗机最好具备烘干功能，这样餐具可以在洗涤后直接取出使用，更加方便卫生。

5. 操作简便性：选择操作简便易懂的洗碗机，方便家人使用，特别是对于不熟悉电器的老人来说更为重要。

6. 能效等级和水效等级：关注产品的能效等级和水效等级，选择节能环保的产品有助于降低家庭开支。

7. 噪音水平：选择噪音较低的洗碗机，有助于提升使用体验，特别是在夜间使用时应避免噪音过大。

洗碗机品牌推荐：

1. 西门子（Siemens）：德国知名品牌，拥有先进的洗碗技术，其产品在洗净效果、性能稳定性和用户体验方面都有很好的表现。

2. 美的（Midea）：中国家电巨头，其洗碗机产品线丰富，覆盖各种容量和价格段，品质可靠且性价比高。

3. 海尔（Haier）：国内知名品牌，其洗碗机产品在智能控制、节水节电等方面表现出色。

4. 松下（Panasonic）：日本品牌，以技术创新著称，其洗碗机在洗净度和烘干效果方面表现优异。

5. 方太（Fotile）：专注于高端厨电领域的中国品牌，其水槽洗碗机在市场上备受好评，结合了水槽和洗碗机的双重功能。

6. 小米（Mi）：互联网科技公司，其洗碗机产品注重性价比，同时在智能化功能上有所创新。

在购买洗碗机时，还可以结合自己的实际需求和预算，以及售后服务等因素来做出决策。建议在购买前查阅最新的消费者评价和专业评测报告，以便更全面地了解产品的性能和特点。